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高中化学选修5《油脂》练习试卷

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  学完一节化学油脂内容后,老师怎样布置课后作业给学生练习呢?让我们来预先做一份试卷,这份设计良好的试卷!下面是51自学小编整理的人教版高中化学选修5《油脂》练习试卷以供大家学习参考。

  人教版高中化学选修5《油脂》练习试卷

  选择题

  下列关于油脂的叙述正确的是 ( )

  A.油脂有固定的熔、沸点

  B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

  C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.油脂分成油和脂肪,油的熔点高于脂肪

  下列物质中油脂含量最多的是( )

  下列物质中,不能用来提取植物种子里的油的是( )

  A.水B.汽油C.苯D.CCl4

  油脂水解的共同产物是( )

  A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸

  C.硬脂酸钠D.甘油

  烧碱能与油脂作用,下列有关说法中,不正确是( )

  A.可以用NaOH溶液洗手,除去手上的油污

  B.将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸,制作叶脉书签

  C.将试管放在NaOH溶液中煮沸,除去试管壁上的油污

  D.工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂

  油脂的硬化是油脂进行了( )

  ①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应 ⑤皂化反应

  A.①②③B.②③⑤C.②③④D.③④⑤

  油脂既是重要食物,又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是( )

  A.油脂在体内完全氧化时,提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍

  B.利用油脂在碱性条件下水解,可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化,即与氢气发生加成反应,可以制造植物奶油(人造奶油)

  D.天然油脂没有固定的熔沸点

  “地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是( )

  A.“地沟油”的主要成分是蛋白质,还含有较多的微量元素

  B.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点

  C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除了其对人体健康的影响

  D.“地沟油”可用于生产生物柴油

  实验题

  下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:

  (1)在圆底烧瓶中加入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,加入酒精的作用是__________________________________。

  (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(选填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

  (3)向所得混合物中加入________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为____________。

  (4)图中长玻璃导管的作用为

  ________________________________________________________________________。

  (5)写出该反应的化学方程式:

  ________________________________________________________________________

  ________________________________________________________________________。

  简答题

  某天然油脂A的分子式为C57H106O6,1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。

  (1)写出B的分子式:

  ________________________________________________________________________。

  (2)写出C的结构简式:____________;C的名称是____________。

  (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:________________________________________________________________________

  ________________________________________________________________________

  ________________________________________________________________________。


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