蛋白质在生活中无处不在，同学们在生物课上学习蛋白质的课程的时候，需要明白哪些知识要点呢?下面51自学小编整理的必修一生物蛋白质知识要点，希望对你有帮助。

　　必修一生物蛋白质知识要点

　　蛋白质——生命活动的主要承担者。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

　　1.元素组成

　　以C、H、O和N为主,个别还含有S、Fe等.

　　2.基本单位

　　氨基酸是构成蛋白质的基本单位.生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种,具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上.结构通式(略)

　　其中-R根据不同氨基酸种类而不同.

　　3.蛋白质的整体结构

　　蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

　　一级结构(primary structure)：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。

　　二级结构(secondary structure)：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲(如α-螺旋结构)或折叠(如β-折叠结构)形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基(—NH—)上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。

　　三级结构(tertiary structure)：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。

　　四级结构(quaternary structure)：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状。

　　连接方法

　　用约20种氨基酸作原料，在细胞质中的核糖体上，将氨基酸分子互相连接成肽链。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。通过缩合反应，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基酸分子的那个键叫做肽键。由肽键连接形成的化合物称为肽。

　　4.蛋白质结构的多样性

　　氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构四方面构成蛋白质结构多样性的原因.

　　5.蛋白质的功能

　　结构决定功能.蛋白质的结构具有多样性,在细胞中承担的功能也是多样的.

　　6.蛋白质的相关计算

　　基本公式：肽键数=脱掉水分数=m-n,m为构成蛋白质的氨基酸数,n为肽链数.